一是大宗统配降成本。构建“资金统收、食材统配、标准统定、服务统管”运营体系，落实大宗食材“六个统一”采购机制，推行“保本经营零利润”公益模式。截至目前，该模式已覆盖全县30所公立中小学和幼儿园，食材采购成本降低24%，累计节省采购资金8.8万元。二是生鲜统配提品质。采用“直采直送”模式，对接县域及周边蔬菜基地、禽畜养殖场，实现“当日采，当日送”，食材新鲜度提高30%。构建“蔬+肉+菌+果”多元供给体系，动态调整食材品类，满足了师生差异化用餐需求。秋季学期，全县每日用餐学生达1.18万人，较春季学期增1400人。三是监督闭环守底线。构建“供货商自检+采购配送企业专检+市监所基层抽检”三重质量监管体系，实现“食材溯源、每日快检、后厨监控、三方验菜”全流程闭环管理。截至目前，已安装255台“明厨亮灶”监控设备，实现学校食堂重点区域全面覆盖。
铜鼓县“双统配一底线”模式提升校园餐食质效
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